Zutaten:

Für 4 Personen

• 250 g Schweinefilet, in Scheiben geschnitten
• 2 EL Pflanzenöl
• Knoblauchzehen, fein gehackt
• EL getrocknete Garnelen
• 2 EL Sojasauce
• 2 TL getrocknete Garnelenpaste oder5 mm Garnelenpaste vom Block
• Frisch gepresster Saft von 1 Limette
• 2 EL Palmzucker oder brauner Zucker
• 1 kleine, frische rote oder grüne Chilischote, von Stielansatz, Samen und Scheidewänden befreit, fein gehackt
• 4 Pak-Choi oder 450 g Senfspinat, grob zerteilt

Zubereitung:

1. Das Schweinefilet für etwa 30 Minuten ins Tiefkühl-fach legen, bis es fest ist. In dünne Scheiben schneiden.

2. Das Öl im Wok erhitzen, den Knoblauch darin gold-braun werden lassen. Das Fleisch hinzugeben und etwa 4 Minuten pfannenrühren, bis es gerade gar ist.

3. Die Garnelen dazugeben. Die Garnelenpaste mit der Sojasauce, dem Limetttensaft und dem Zucker ein-rühren. Die Chili und den Pak-Choi kurz mitrühren, bis das Gemüse gerade eben zusammenfällt.

4. In einzelnen vorgewärmten Schalen anrichten und sofort servieren.