Zutaten:

Für 4 Portionen 

• 4 mittelgroße Fenchel
• 2 Karotten
• 4 Forellen
• 500 g kleine Kartoffeln
• Schnittlauch oder Petersilie
• Salz und Pfeffer
• Zitronenscheiben

Zubereitung:

1. Die Fenchelknollen halbieren und in etwa 1 cm breite Scheiben schneiden. In eine Gratinschale, wenn möglich mit Siebeinsatz, legen. Die Karotten würfeln und auf dem Fenchel verteilen.

2. Die Forellen auf das Gemüse setzen und die Kartoffeln rundherum verteilen. Alles 25–30 Minuten dampfgaren.

3. Mit Schnittlauch oder Petersilie bestreuen, würzen und die Forellen mit Zitronenscheiben belegen und sofort servieren.Tipp: Ganze Fische oder fetthaltigere Fische wie Lachs benötigen eine Dampfgarzeit von rund 30 Minuten. Fischfilets brauchen nur 10–15 Minuten.

Aus dem Buch:Dampfgaren leicht gemacht: Unkompliziertes Garen mit Dampf und Intervall im Profi SteamRoland AstnerRezept Nr. 5–7Fotos: Andreas ThummGebundene Ausgabe: 128 SeitenVerlag: AT Verlagwww.at-verlag.chISBN-978-3-85502-816-0Preis: EUR 22,90