Zutaten:

Für 4 Personen

• 500 g Rindsragout, in nicht zu grosse Würfel geschnitten
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Bratbutter
• 300 g Dosentomaten
• 40 g schwarze Oliven
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 1 Lorbeerblatt
• 2 Nelken
• 1 EL Tomatenpüree
• 100 ml Rotwein
• 100 ml kräftige Rindsbouillon

 Zubereitung:

1. In einer Pfanne die Bratbutter und das Olivenöl erhitzen. Das Fleisch portionenweise darin anbraten.

2. Die restlichen Zutaten in eine hitzebeständige Form geben, das angebratene Fleisch beifügen und alles gut mischen.

3. Mit Intervallfunktion bei 180 Grad 30 Minuten schmoren. Die Backofentür öffnen und die Temperatur etwas absinken lassen, dann das Ragout noch weitere 60 Minuten mit Dampfgarfunktion fertig schmoren.

Aus dem Buch: Dampfgaren leicht gemacht: Unkompliziertes Garen mit Dampf und Intervall im Profi SteamRoland AstnerRezept Nr. 5–7Fotos: Andreas ThummGebundene Ausgabe: 128 SeitenVerlag: AT Verlagwww.at-verlag.chISBN-978-3-85502-816-0Preis: EUR 22,90