Zutaten für 4 Portionen:

• 1 nicht zu weiche, aber reife Avocado
• 1 EL Zitronensaft
• 1 Bund Dill
• 2 EL Ketchup
• 1 TL scharfer Senf
• 100 g saurer Halbrahm oder nordische Sauermilch
• 2 EL Mayonnaise
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• 250 g gekochte Crevetten (Garnelen)

Zubereitung:

1. Die Avocado der Länge nach halbieren, den Stein entfernen, die Frucht schälen und in kleine Würfel schneiden. Sofort mit dem Zitronensaft mischen, damit sie sich nicht braun verfärbt.

2. Die Dillblättchen von den Zweigen zupfen und hacken. Mit Ketchup, Senf, Halbrahm oder Sauermilch sowie Mayonnaise mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Die Avocadowürfel und die Crevetten sorgfältig mit der vorbereiteten Sauce mischen. In Gläser oder kleine Schalen füllen und nach Belieben mit etwas Dill garnieren.

Beilage: Baguette oder Toast

Welche Fische/Meeresfrüchte passen auch dazu?

 
Festfleischige Fischfilets wie Seeteufel (Baudroie) oder Steinbutt (Turbot), im Dampf oder in einem kleinen Sud gegart, abgekühlt und anschließend klein gewürfelt.

Aus dem BuchFischküche. Meine 110 besten Rezepte, Autor: Annemarie Wildeisen, Fotograf: Andreas Fahrni Bern. Gebundene Ausgabe: 240 Seiten, AT Verlag; Auflage: 1, ISBN-13: 978-3038002697, Preis: 24,90 EUR