Karamellisierte Erdbeertörtchen

Zutaten:

Zutaten für 4 Portionen:

  • 4 kleine Mürbeteigtorteletts
  • 4 Eigelbe
  • 1 EL Stärke
  • 50 g Zucker
  • Mark einer 1/2 Vanilleschote
  • 300 ml Vollmilch
  • 250 g Erdbeeren
  • 50 g Puderzucker
  • Minzeblättchen

 

Zubereitung:

1. Eigelbe, Stärke, Zucker und Vanillemark in einer Schüssel verrühren. Die Milch in einem Topf erhitzen und unter ständigem Rühren die Eigelbmasse hinzufügen. Den Topf vom Herd ziehen und noch kurze Zeit weiter rühren. Den Topf abdecken und die Sauce etwas abkühlen lassen.

2. Inzwischen die Erdbeeren kurz abbrausen und putzen. Vier schöne Früchte beiseite legen, die übrigen in dünne Scheiben schneiden. Die Erdbeerscheiben kreisförmig in die Torteletts legen, mit der Vanillecreme bedecken und etwa zwei Stunden kalt stellen.

3. Vor dem Servieren den Grill vorheizen. Die beiseite gelegten Erdbeeren halbieren. Die Erdbeere-Törtchen mit dem Puderzucker bestreuen, unter dem heißen Grill karamellisieren. Die Törtchen mit je zwei Erdbeerhälften und den Minzeblättchen garnieren.

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